ＪＡ鹿児島県厚生連は、「鹿児島厚生連病院」「健康管理センター」を運営する公的医療機関です。

平成29年4月23日（日）に恒例の厚生連の糖尿病患者会「輝（きらり）会」の総会・勉強会が開催されました。

新しい年がスタートして第2回目のクッキング教室です。今年のテーマは、『和食で減塩！』このクッキング教室は、輝(きらり)会の皆さまを中心に、手軽なメニューをおしゃべりも交えて、楽しく・美味しく・学ぶ会です。

　和食は食塩の量を減らしにくい献立ですが、酸味・旨味・風味を上手に活用して今回は「お祝い膳」に挑戦しました！

　1.『酒蒸し』
　　 脂ののった旬の鯛と野菜を一緒に蒸して、仕上げは木の芽で香り付け。蒸すことで
食材の旨味が加わり、少ない調味料でも美味しく頂けます。季節の食材を使えば、
アレンジは自由自在です！
　2.『お刺身』
　　 鮮度が良いと素材の美味しさが薄味を補ってくれます。「青しそ・みょうが・
ブロッコリースプラウト」を添えて香味野菜の風味を味のアクセントに！
　3.『茶碗蒸し』　　　　
　　 丁寧にダシをとり、中に入れる具材も旨味が出る干ししいたけを使って旨味で減塩！
　4.『紅白なます』
　　　甘酢で味付けすることで、酢の酸味で味にメリハリがつき減塩効果。
　5.『菊花豆腐の吸物』
　　 昆布や鰹節などできちんとダシをとることで、旨味が加わり塩味は少なくても
おいしくいただけます。
豆腐を菊の花のように飾り切りすると、普段とは違いおもてなしの一品になります。
　6.『桜餅』
　　桜餅といえば、桜色に色づけしたもち米で餡子包むのが定番。
今回は白玉粉を使ってフライパンで薄く生地を焼き、甘さ控えめの餡子でちょっと
ヘルシーな関東風桜餅に。簡単で誰でも作ることが出来ます。

おしゃべりを楽しみながらの時間はあっという間で、出来上がった料理をみんなで美味しく
いただきました。

次回の開催は、7月22日テーマは「らくらく健康メニュー～和食で減塩！
～油を使って日本型食事で減塩に」です。たくさんの方の参加をお待ちしております。

【 管理栄養士によるレクチャー 】

【 調理風景 】

【 本日の献立 】