ＪＡ鹿児島県厚生連は、「鹿児島厚生連病院」「健康管理センター」を運営する公的医療機関です。

　“ひろげよう、全国厚生連の輪！”のキャッチフレーズのもとにスタートした『全国統一献立の日』、今回で9回目を迎えました。
郷土料理で全国旅した気分を！

　さて今回は・・・

　5月12日（金）の旅先は、山口県「瓦そば＆ちしゃなます」でした。

◎瓦そば
　本来は、熱々に焼いた瓦の上に茶そばと牛肉をのせ　カリカリに焼いた上に錦糸卵などいろいろなトッピングで飾り　甘めのそばつゆでいただくお料理です。残念ながら病院で瓦を準備するわけにはいきませんでしたが、葉ネギや切のり・大根おろし・レモンスライスなど　たっぷりの薬味で彩りよく仕上がりました。
今回のこのメニューが、鹿児島との縁が深いものだったとは・・・新発見です。
「西南戦争、この時薩摩の兵士が長い戦いの合間に　瓦を使ってうどんやそば・肉・野菜などを焼いて食べ　英気を養った」とのこと、それがなぜか下関市川棚温泉の郷土料理として引き継がれているとは・・・、美味しいものはいつでも人の心を平和にするのでしょうか！！！

◎ちしゃなます
　ちしゃなますの「ちしゃ」はレタス類の和名です。レタスと焼き魚をほぐしたものを酢味噌で和えた一品。毛利氏が関ヶ原の戦いの後、防長2国（山口県）に押し込まれ、藩士たちが貧窮した暮らしの中、冠婚葬祭や不意の来客のもてなし料理とされたといういわれがあります。今回は、焼き魚の代わりに、ツナフレークを使いました。
酢みそ味でレタスを食べるという事に驚いたが、サッパリとして美味しいという意見もありとても好評でした。

　次回は鹿児島県の郷土料理！（油ゾーメン＆ガネ）
地元の味をどうぞお楽しみに。

【 瓦そば＆ちしゃなます 】

　全国統一献立ポスター