ＪＡ鹿児島県厚生連は、「鹿児島厚生連病院」「健康管理センター」を運営する公的医療機関です。

　【全国統一献立の日　Part６】

　“ひろげよう、全国厚生連の輪！”のキャッチフレーズでスタートした『全国統一献立の日』、今回で６回目を迎えました。
郷土料理で全国旅した気分を！

さて今回・・・１１月１１日（金）の旅先は、長野県「山賊焼き」＆神奈川県「けんちん汁」のコラボです。

◎山賊焼き
　山賊焼きとは長野県（塩尻・松元市）の郷土料理で、ニンニクやしょうがを効かせたタレに鶏肉をつけ込み、片栗粉をまぶして油で揚げたものです。山賊揚げとも呼ばれます。
鶏肉を大ぶりのまま揚げるので、見た目もボリューム満点！
鶏むね肉はひと手間かけて軟らかく仕上げました。
ニンニクの風味が香る食欲をそそる一品。

　由来は諸説ありますが、
１．塩尻峠にある「山賊」という店で生まれ、その店の名前から広まったという説。
２．山賊は物を取り上げる→“鶏を揚げる”と語呂を合わせたのでは･･･
という２つの説があります。

◎けんちん汁
　けんちん汁は神奈川県の郷土料理です。

　由来は鎌倉市の建長寺（けんちょうじ）の修行僧が、野菜の皮やヘタを無駄にしないように発案した「建長汁」がなまって、けんちん汁と呼ばれるようになったと言われています。

　薄味の醤油ベースの出汁に、大きめに切ったゴロゴロ野菜の旨味が溶け込み、減塩効果も期待できます。
これからの寒い時期に身体をﾎﾟｶﾎﾟｶに温めてくれる一品です。

　次回１月は、香川県の郷土料理！
どうぞお楽しみに！

【 山賊焼き＆けんちん汁 】