新着情報
『全国厚生連統一献立』が鹿児島からスタート！
私たち管理栄養士は、患者さんの治療へのモチベーションを高めるために“食の力”を借りることにしました。
それが全国統一メニューの日です。これは、９月１１日の鹿児島県の『奄美の鶏飯』を皮切りに、２ヶ月に１回のペースで、全国の厚生連が一斉に同じメニューを提供するという企画です。
病院や施設では、食事が一番の“楽しみ・癒し”と言われます。
栄養管理の原点・100％喫食を目指す手立てとして行事食や郷土料理を取り入れている施設も多く聞かれます。好きなものを好きなように楽しむ自由が薄くなった生活の中で、時おり提供される行事食・郷土料理は、故郷・おふくろに繋がり回復へのモチベーションに繋がることだと思っています。
鹿児島から発信したメニューで みんなが元気に！
郷土料理は故郷を運びます。食の力はさらにパワーアップします。もし鹿児島を遠く離れて病気と闘っている方がこの鶏飯で元気を出してもらえたら・・・「早くよくならなければ！」への後押しになったらどんなに素晴らしいことでしょう！
今回の“奄美の鶏飯”は安価なシンプルメニューです。
鶏飯はもともと島外からきた客人に対し、こころからの“お・も・て・な・し”を表すための一品として作られたものです。
材料も調理法もごく単純！
コツはじっくり、ゆっくり煮込んでとった濃厚な鶏ガラスープ、具材は茹鶏・錦糸卵・椎茸・パパイヤ漬け（奈良漬・紅生姜などでOK）など。ご飯に彩りよく並べ、たっぷりのスープを張っていただきます。
【 統一献立の食事風景 】 |
【 鶏飯の内容 】 |
公的医療機関として、診療活動や健康診断活動を中心に
地域住民の暮らしと健康を守る活動を行っています。
ＪＡ鹿児島県厚生連
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