ＪＡ鹿児島県厚生連は、「鹿児島厚生連病院」「健康管理センター」を運営する公的医療機関です。

　らくらく健康メニュー～生活習慣病をふきとばせ！～
　　減塩食：簡単でおいしくなる工夫！！！

　糖尿病患者の会「輝(きらり)会」の料理教室が、平成２７年８月８日(土)に１２人が参加して開催されました。
今回は、「減塩食：簡単でおいしくなる工夫」がテーマです。

メニュー　　　　
手打ち冷麺　豆乳入り麺つゆ　　　　　　　　エネルギー　700kcal
　　　　　　　　にがうりの酢の物　　　　　　　　たんぱく質　　34ｇ
　　　　　　　　おくらの和え物　　　　　　　　　脂質　　　　　14ｇ
　　　　　　　　南瓜サラダ　　　　　　　　　　　食塩　　　　　1.9ｇ
　　　　　　　　ぶどうのゼリー

　今、鹿児島県内至る所で脳卒中警報が鳴り響いています。
それでもなかなかよくなっていないのが、動脈硬化関連の疾患。高血圧症や脂質異常症は同じような生活習慣が原因、食生活では減塩が一番先に上げられるチェックポイントです。
でも“塩気が足りない！”メニューはいまいち“味気ない！”

　そこで今回のテーマは
『いつもの食事が簡単でおいしくなる工夫！！！』です。

①　冷麺
　　麺類は食塩を減らしたい方には、ちょっと危険なメニュー。麺も必要な時に・必要な量を・簡単に作れたら・・・、食べ過ぎも予防できます。ここでは塩を使わず、短時間に腰の強い麺にするために、強力粉にハナミズキ（からいもデンプン）を加え、ビニール袋の中でこねました。つけだれは豆乳を使ってコクを出し、「A旨味の力で美味しく減塩！」を実践しました。
②　にがうりの酢の物
　　にがうりは夏バテ予防・栄養満点の夏野菜。レモン汁をかけて、たっぷりといただきましょう。「B酢の味を活かして上手に減塩！」です。
③　おくらの和え物
　　鹿児島の特選野菜のおくら、食物線維もビタミンもたっぷり。薄く切ると調味料がたくさん必要になるので、大きくザク切りに。柚こしょうを効かせてさっぱりといただきましょう。「C香辛料を使って簡単に減塩！」です。
④　南瓜サラダ
　　マヨネーズだけではなくヨーグルトを加えて、酸味とコクを出します。脂肪も控えられ、食べ過ぎ予防にも一役！「D食べ過ぎない！」です。

A・B・C・Dは誰にでもできる減塩テク！是非お試しください。

　次回の開催は12月５日（土）でテーマは、「らくらく健康メニュー　～生活習慣病をふきとばせ！動脈硬化予防～クリスマスメニューをアレンジ！」です。
たくさんの皆様の参加をお待ちしております。

【 管理栄養士によるレクチャー 】

【 調理風景 】

【 質問タイム 】

【 本日の健康メニュー 】