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《糖尿病患者会「輝(きらり)会」活動報告》食物繊維をたっぷりとるテクニック!!
らくらく健康メニュー~生活習慣病をふきとばせ!~
食物繊維をたっぷりとるテクニック!!
糖尿病患者の会「輝(きらり)会」の料理教室が、平成27年4月18日(土)に16人が参加して開催されました。
今回は、「食物繊維をたっぷりとるテクニック!」がテーマです。
メニュー
《主食》 春野菜のちらし寿司
《主菜》 鯛の黄身焼き
《副菜》 おからの白和え 春ごぼうのチップス 季節野菜の天ぷら
《デザート》 苺ミルク羹
[一人分エネルギー700kcal たんぱく質30g 脂質19g 食塩2.9g 食物繊維13g]
毎年発表される厚生労働省の国民栄養調査で、私たちの毎日の食事で不足している栄養素の第一は食物繊維です。
日本人のルーツは農耕民族、米を主食に野菜を上手に使った食生活に慣れているはずなのに???でも、私たちが食事を考えるときに一番手間隙がかかる食材が野菜!洗って・切って・調理するとなると確かに面倒くさいところもあります。
しかし、野菜は厳しい冬を乗り越え、暖かい季節に備えて力を蓄えています。とくにそれは野菜自身の体幹をしっかり支えようと、食物繊維としてたっぷり含んでいます。
ぜひ春野菜を楽しんでください。
・ 「ちらし寿司」
具材は野菜のみ。春野菜はアミノ酸もたっぷり含んでいるものも多く、その旨味だ
けで十分美味しく仕上がります。
今回は具材・調味料とも最初から一緒に炊き込んだ簡単調理!酢が飛んでしまい
そうな気がしますが大丈夫、観音開きにした海老をトッピングして豪華さアップ!
・ 「鯛の黄身焼き」
今が旬の錦江湾の桜鯛。8分目焼いてから卵黄を塗って軽く再加熱する、ひと手
間が高級感を倍増!
・ 「おからの白和え」
豆腐をおからに替えて食物繊維をたっぷりと。意外な利用法に皆さんびっくり。おから
は食物繊維だけでなく栄養豊富な食材です!
・ 「春ごぼうのチップス」
白い春ごぼうはひげ根を取ってそのまま使います。胡麻油と少々の塩を満遍なくまぶ
してオーブントースターで焼くだけ!焦げないように要注意。
参加者の皆さんはとても手際が良く、1時間足らずですべて完成。野菜200g食物繊維13gのメニューが、あっという間に出来上がりました。
意外と好評だったのが、おまけに加えた“らっきょうの天ぷら”、おしゃべりも楽しい料理教室でした。
次回の開催は8月8日でテーマは、「らくらく健康メニュー ~生活習慣病をふきとばせ!~上手な減塩テクニック!!」
たくさんの方の参加をお待ちしております。
![]() 【 管理栄養士の調理実習 】 |
![]() 【 調理風景 】 |
![]() 【 本日の健康メニュー 】 |
![]() 【 みんなで一緒に、完成! 】 |
公的医療機関として、診療活動や健康診断活動を中心に
地域住民の暮らしと健康を守る活動を行っています。
JA鹿児島県厚生連
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