ＪＡ鹿児島県厚生連は、「鹿児島厚生連病院」「健康管理センター」を運営する公的医療機関です。

動脈硬化予防のための食事　～油の使い方、質を考えよう！～
　
　
　９月２０日、動脈硬化予防をテーマに料理教室を開催しました。
　動脈硬化は加齢によって避けられない血管の変化です。血管は人間の体にくまなく張り巡らされた栄養（血液）の通路、いつまでも柔らかく長持ちをする血管を維持するために　毎日の食事の摂り方に一工夫！
　今回の参加者は、糖尿病患者会 輝(きらり)会６名・一般参加者６名、真辺管理栄養士の笑顔と楽しいスピーチから　クッキング開始です。今回のコンセプトは　
　・油の質を考えて上手にしっかり使う！
　・食物繊維をたっぷりと・・・
　　　　　　　　　　　　　　この２つがいつまでも若々しい血管を保ちます！
◎秋刀魚のトマトソースかけ（主菜）
　　質の良い油たっぷりの旬の秋刀魚をオイル漬けにして美味しく保存、今日
　　はトマトソースかけにして！
◎豚肉のピカタ（主菜）
　　豚肉の脂肪は肉類の中ではとても質の良いものです。
◎食感楽しいサラダ（副菜）
　　サラダも少し手を加えて　食感の変化を楽しんでみたらいかがでしょう！
　　大根・きゅうりはちょっと太目の千切り、人参は細～い千切り、蓮根はカリカリに焼いて、しめじは茹でて柔らかさを、そして茹大豆でしっかり噛んで。
◎さつま芋とリンゴのスイートポテト
　　秋の味覚さつま芋とリンゴ、さつま芋の甘さとリンゴの甘さの相乗効果を！
　　ごはんとスープを添えた“秋の味覚たっぷりメニュー”の調理時間は４５分！
　　動脈硬化予防は油を避けることではなく「上手に選んで上手に調理、そして
　　たっぷり野菜でバランスよく！」を楽しく学んでいただきました。

【 調理風景 】

【 食事会　】

【 管理栄養士の調理実演 】

【 秋の味覚たっぷりメニュー!!で 】