輝(きらり)会
糖尿病患者会「輝(きらり)会」活動報告~みんなで楽しくクッキング~
糖尿病患者会”輝(きらり)会”では、1月25日、念願の料理教室を開催しました。
テーマは「お・も・て・な・し!にも使える健康メニュー~糖尿病対策にもバッチリ!~」、当
院栄養管理科桑原科長のウイットにとんだ指導の下、皆で楽しく挑戦しました。
今回は日本ガス共催と言うことで 鹿児島市城南町”かごしまキッチンほのほの”を会場
に、参加者は会員13人・一般6人・スタッフ8人、男性群のエプロンに三角巾姿がとってもステキでした。
糖尿病食は『健康食』、今回のコンセプトは
①誰にでも簡単にできて おいしくて・・・
②エネルギー量は低くても お腹いっぱいになって・・・
③いろいろな食品が混ざっていて・・・
④食物繊維たっぷりで・・・
⑤その上 減塩なのにおいしい・・・メニュー
さあ、厚生連の管理栄養士はどんなメニューを考えたのでしょうか。
《ベジタブルロールパン》
主菜がイタリアンなので 主食はパンに。今回は野菜の乾燥粉末を一緒に練りこんで
彩りもよく 仕上げました。
※パン食は生地に食塩を練りこむため ご飯より食塩量が高くなります。高血圧など
で注意していらっしゃる方のためには、サフランライスを準備しました。
《魚介と野菜の洋風煮込み(アクアパッツア)》
フライパンでできる簡単煮込み料理です。魚の表面をオリーブオイルで焼き 貝・いか
・エビなどと一緒に入れて煮込みます。誰にでもできる 簡単スピード料理。
少人数の場合は 切り身の魚で、おもてなしに使いたいときは 鯛の一匹ものなどを
使うと豪華です。
![]() 【 ベジタブルロールパン 】 |
![]() 【 魚介と野菜の洋風煮込み 】 |
《焼野菜サラダ》
生でバリバリ食べるのはちょっと!という方にうってつけ。ゆでると水っぽくなる野菜も 焼く
と香ばしさも出て ちょっと違った楽しみ方ができます。
《きのこのマリネ》
きのこは一年中手に入り易い便利な食品、その上ビタミンや食物繊維もたっぷり。
ぜひ毎日の食卓に取り入れて欲しいものです。
![]() 【 焼野菜サラダ 】 |
![]() 【 きのこのマリネ 】 |
《季節野菜のポタージュスープ》
牛乳の代わりに豆乳を使ったポタージュスープです。ゴボウやカブなどの和風の野菜でもOK!
濃度の濃いスープは 食塩の量も少なくてすみます。豆乳なのでコレステロールの心配も
ありません。
《お楽しみデザート~りんごのコンポート~》
風邪対策におすすめのデザートです。今回はコンポートに たっぷりの生姜(ジンジャー)
を入れてみました。りんごの中のリンゴ酸は胃腸の調子を整えてくれますし、生姜は体を
温めてくれます。
![]() 【 季節野菜のポタージュスープ 】 |
![]() 【 りんごのコンポート 】 |
当院糖尿病専門医の細山田先生から激励?を受けた後、いざ調理開始、ほんの1時
間でこれだけのメニューを作り上げることができました。あまり手間ひまかけず・いつも身近か
にある食材を使って・誰でも失敗なく作ることができる・・・参加された皆さんは自分の腕
に自信を持ちましょう!ちなみにこの日の野菜の使用量は 1人250g以上でした。
試食会では 調理の復習をする方、近況報告をされる方・野菜作りのテクニックを伝授
される方、そして自分の健康について質問される方、和気あいあいと楽しい時間が過ごせました。
次回はぜひ貴方も参加してみませんか?(会員の方には係りから連絡いたします)
※このメニューのレシピが欲しい方は 日本ガスHP(かごしまキッチンほのほの)をご覧ください。
![]() 【 糖尿病指導医 】 |
![]() 【 管理栄養士によるレクチャー 】 |
![]() 【 調理風景 】 |
![]() 【 本日使用した食材 】 |
![]() 【 本日の健康メニュー 】 |
![]() 【 試食会 】 |
![]() 【 試食会 】 |
公的医療機関として、診療活動や健康診断活動を中心に
地域住民の暮らしと健康を守る活動を行っています。
JA鹿児島県厚生連
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