ＪＡ鹿児島県厚生連は、「鹿児島厚生連病院」「健康管理センター」を運営する公的医療機関です。

　糖尿病患者会”輝（きらり）会”では、1月25日、念願の料理教室を開催しました。
テーマは「お・も・て・な・し！にも使える健康メニュー～糖尿病対策にもバッチリ！～」、当
院栄養管理科桑原科長のウイットにとんだ指導の下、皆で楽しく挑戦しました。
　今回は日本ガス共催と言うことで　鹿児島市城南町”かごしまキッチンほのほの”を会場
に、参加者は会員13人・一般６人・スタッフ８人、男性群のエプロンに三角巾姿がとってもステキでした。
　糖尿病食は『健康食』、今回のコンセプトは
　①誰にでも簡単にできて　おいしくて・・・
　②エネルギー量は低くても　お腹いっぱいになって・・・
　③いろいろな食品が混ざっていて・・・
　④食物繊維たっぷりで・・・
　⑤その上　減塩なのにおいしい・・・メニュー
さあ、厚生連の管理栄養士はどんなメニューを考えたのでしょうか。

《ベジタブルロールパン》
主菜がイタリアンなので　主食はパンに。今回は野菜の乾燥粉末を一緒に練りこんで
彩りもよく　仕上げました。
※パン食は生地に食塩を練りこむため　ご飯より食塩量が高くなります。高血圧など
で注意していらっしゃる方のためには、サフランライスを準備しました。

　
《魚介と野菜の洋風煮込み（アクアパッツア）》
フライパンでできる簡単煮込み料理です。魚の表面をオリーブオイルで焼き　貝・いか
・エビなどと一緒に入れて煮込みます。誰にでもできる　簡単スピード料理。
少人数の場合は　切り身の魚で、おもてなしに使いたいときは　鯛の一匹ものなどを
使うと豪華です。

【 ベジタブルロールパン 】

【 魚介と野菜の洋風煮込み 】

《焼野菜サラダ》
生でバリバリ食べるのはちょっと！という方にうってつけ。ゆでると水っぽくなる野菜も　焼く
と香ばしさも出て　ちょっと違った楽しみ方ができます。

《きのこのマリネ》
きのこは一年中手に入り易い便利な食品、その上ビタミンや食物繊維もたっぷり。
ぜひ毎日の食卓に取り入れて欲しいものです。

【 焼野菜サラダ 】

【 きのこのマリネ 】

《季節野菜のポタージュスープ》
牛乳の代わりに豆乳を使ったポタージュスープです。ゴボウやカブなどの和風の野菜でもOK!
濃度の濃いスープは　食塩の量も少なくてすみます。豆乳なのでコレステロールの心配も
ありません。

《お楽しみデザート～りんごのコンポート～》
風邪対策におすすめのデザートです。今回はコンポートに　たっぷりの生姜（ジンジャー）
を入れてみました。りんごの中のリンゴ酸は胃腸の調子を整えてくれますし、生姜は体を
温めてくれます。

【 季節野菜のﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟ 】

【 りんごのコンポート 】

　当院糖尿病専門医の細山田先生から激励？を受けた後、いざ調理開始、ほんの1時
間でこれだけのメニューを作り上げることができました。あまり手間ひまかけず・いつも身近か
にある食材を使って・誰でも失敗なく作ることができる・・・参加された皆さんは自分の腕
に自信を持ちましょう！ちなみにこの日の野菜の使用量は　1人250ｇ以上でした。
　試食会では　調理の復習をする方、近況報告をされる方・野菜作りのテクニックを伝授
される方、そして自分の健康について質問される方、和気あいあいと楽しい時間が過ごせました。
　次回はぜひ貴方も参加してみませんか?(会員の方には係りから連絡いたします）
※このメニューのレシピが欲しい方は　日本ガスHP(かごしまキッチンほのほの)をご覧ください。
　

【 糖尿病指導医 】

【 管理栄養士によるレクチャー 】

【 調理風景 】

【 本日使用した食材 】

【 本日の健康メニュー 】

【 試食会 】

【 試食会 】