糖尿病患者会「輝(きらり)会」活動報告～みんなで楽しくクッキング～

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糖尿病患者会「輝(きらり)会」活動報告～みんなで楽しくクッキング～

2014.02.20

　糖尿病患者会”輝（きらり）会”では、1月25日、念願の料理教室を開催しました。
テーマは「お・も・て・な・し！にも使える健康メニュー～糖尿病対策にもバッチリ！～」、当
院栄養管理科桑原科長のウイットにとんだ指導の下、皆で楽しく挑戦しました。
　今回は日本ガス共催と言うことで　鹿児島市城南町”かごしまキッチンほのほの”を会場
に、参加者は会員13人・一般６人・スタッフ８人、男性群のエプロンに三角巾姿がとってもステキでした。
　糖尿病食は『健康食』、今回のコンセプトは
　①誰にでも簡単にできて　おいしくて・・・
　②エネルギー量は低くても　お腹いっぱいになって・・・
　③いろいろな食品が混ざっていて・・・
　④食物繊維たっぷりで・・・
　⑤その上　減塩なのにおいしい・・・メニュー
さあ、厚生連の管理栄養士はどんなメニューを考えたのでしょうか。

《ベジタブルロールパン》
主菜がイタリアンなので　主食はパンに。今回は野菜の乾燥粉末を一緒に練りこんで
彩りもよく　仕上げました。
※パン食は生地に食塩を練りこむため　ご飯より食塩量が高くなります。高血圧など
で注意していらっしゃる方のためには、サフランライスを準備しました。

　
《魚介と野菜の洋風煮込み（アクアパッツア）》
フライパンでできる簡単煮込み料理です。魚の表面をオリーブオイルで焼き　貝・いか
・エビなどと一緒に入れて煮込みます。誰にでもできる　簡単スピード料理。
少人数の場合は　切り身の魚で、おもてなしに使いたいときは　鯛の一匹ものなどを
使うと豪華です。

【ベジタブルロールパン】

【魚介と野菜の洋風煮込み】

《焼野菜サラダ》
生でバリバリ食べるのはちょっと！という方にうってつけ。ゆでると水っぽくなる野菜も　焼く
と香ばしさも出て　ちょっと違った楽しみ方ができます。

《きのこのマリネ》
きのこは一年中手に入り易い便利な食品、その上ビタミンや食物繊維もたっぷり。
ぜひ毎日の食卓に取り入れて欲しいものです。

【焼野菜サラダ】

【きのこのマリネ】

《季節野菜のポタージュスープ》
牛乳の代わりに豆乳を使ったポタージュスープです。ゴボウやカブなどの和風の野菜でもOK!
濃度の濃いスープは　食塩の量も少なくてすみます。豆乳なのでコレステロールの心配も
ありません。

《お楽しみデザート～りんごのコンポート～》
風邪対策におすすめのデザートです。今回はコンポートに　たっぷりの生姜（ジンジャー）
を入れてみました。りんごの中のリンゴ酸は胃腸の調子を整えてくれますし、生姜は体を
温めてくれます。

【季節野菜のﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟ】

【りんごのコンポート】

　当院糖尿病専門医の細山田先生から激励？を受けた後、いざ調理開始、ほんの1時
間でこれだけのメニューを作り上げることができました。あまり手間ひまかけず・いつも身近か
にある食材を使って・誰でも失敗なく作ることができる・・・参加された皆さんは自分の腕
に自信を持ちましょう！ちなみにこの日の野菜の使用量は　1人250ｇ以上でした。
　試食会では　調理の復習をする方、近況報告をされる方・野菜作りのテクニックを伝授
される方、そして自分の健康について質問される方、和気あいあいと楽しい時間が過ごせました。
　次回はぜひ貴方も参加してみませんか?(会員の方には係りから連絡いたします）
※このメニューのレシピが欲しい方は　日本ガスHP(かごしまキッチンほのほの)をご覧ください。
　