ＪＡ鹿児島県厚生連は、「鹿児島厚生連病院」「健康管理センター」を運営する公的医療機関です。

◎クッキング講座始まります！
　新病院に待望の調理実習室開設！準備不足のところもありますが皆さんとご一緒に健康のための食事・予防のための食事・治療のための食事を、学んで行きたいと考えています。高血圧教室・糖尿病教室・肝臓教室・高齢者教室、その他皆さんのご意見も取り入れながら月２回のペースで開催します。当院の管理栄養士が皆さんのご質問にお答えしながら目的に沿った「シンプル・簡単メニュー」をご紹介します。老若男女、どなたでも参加自由、当院ＨＰでご案内いたします。たくさんのご参加をお待ちいたします。
《栄養管理科　桑原　ともみ》
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

減塩教室“しお”されど”塩”（担当：大久保理沙）
　第１回目の教室、緊張しながらも皆さんに助けられながら楽しい教室になりました。今回のテーマは「減塩」、簡単なようで簡単じゃない！でも一工夫で知らず知らずに減塩されているというメニューを作りました。皆さんの毎日のお食事のヒントにしてください。

１、秋さばの黒酢ソテー
　酢の力を借りて減塩、味付けに酢を使うことで　かねての食塩量を減らしましょう。秋はお魚の美味しい季節、今回はたっぷり脂ののった秋さばをソテー、味付けに黒酢・砂糖・醤油を使いました。脂っこいお魚でもさっぱりといただくことができます。
２、野菜の生春巻き
　野菜を食べるときのソースもヨーグルト風味で！とくに春巻きなどは辛いソースを好みますがヨーグルトのさっぱりと柔らかい風味も乙なものです。
３、オクラの山椒和え
　香辛料を上手に使って減塩！山椒は薬膳にも多く使われる優れものです。少しの量で食事の風味をばっちり変えることができます。
４、なめこの卵スープ
　今回は鶏がらスープを使いましたが、昆布・かつお・煮干…それぞれの材料に合わせ、しっかりとコクのあるだしを使えば、旨みが減塩の力を発揮します。
５、旬栗水饅頭
　今が旬の栗を使っておまけのデザートを作りました。生の栗は旬の味が詰まっています。ちょっと皮をむくのが大変ですがそれも楽しみのうち・・・

　今回は男性５名・女性１名の参加でした。途中、私たちの知らない食事の知恵や工夫が飛び出して、とても和やかで楽しい会でした。皆さん、ありがとうございました。